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  • 英語とキャラメルポップコーンの勉強(2016/12/15)
    キャラメルをまぶした甘いキャラメルポップコーンが人気なので、専用の砂糖を取り寄せました。



    原産国アメリカということで、説明は一部を除き英語です。
    最初は適当に使用していたのですが、なかなかうまくいかず説明を読まないわけには行かなくなりました。

    英語は苦手なので、Yahoo!翻訳のお世話になりました。



    写真見ながらの手入力で、少々手こずりました。

    ※以下はYahoo!翻訳によります。

    現在、ポップコーンがポンと鳴って、上塗りPopRで、あなたはヤカンで直接ポップコーンを融解した砂糖上塗りで被覆することができます。
    別々の塗工機が必要でありません。
    上塗りPopRは、火災を警戒するために一緒に砂糖と油を結合する特別な成分を含みます。



    こっちが使用法かな。


    ※以下はYahoo!翻訳によります。

    使用法
    凍結したポップコーンは、上塗りPopRで作るのが簡単です。 生ポップコーンと油(使用白油)の規則的な量を使ってください。 塩に味をつけているポップコーンを使わないでください。 PopRがコーンの半分の量に等しい上塗りの基準を使ってください。
    (たとえば、4オンスは8オンスのヤカンでPopRのつや出しをします; 6ozは12ozのヤカンでPopRのつや出しをします)。
    上塗りPopRは、ヤカンで直接料理します。 油をヤカンに入れてください、溶けて、熱くならせておいてください。 コーンの基準を加えてください ― ゆっくり上塗りPopRの基準を加える。
    ポップとして、すぐにコーンを投げおろしてください。 最後のカーネルが立ち上げられるまで、待たないでください。 すべてのコーンがヤカンの外にあることを確認してください。 これは、燃えるのを妨げます。
    常に必ず油がコーンと上塗りPopRを加える前に溶かされるようにして、さらなるバッチのために繰り返してください。



    どうやら見当がつきました。
    このGlaze PopRと言う商品は、別の道具を使わずに一つの鍋でキャラメルポップコーンを作る材料で、砂糖が油に溶けやすくするための成分を含んでいるとのこと。

    使用法
    塩味のついたポップコーンは使わない。
    Glaze PopRの使用量は、重量でコーンの半分。
    Glaze PopRは鍋で直接使用する。
    先ずは油を加熱して、コーンを投入。そしてゆっくりとコーンの半量のGlaze PopRを加える。
    コーンが爆ぜたら鍋から落とす。最後の穀粒が爆ぜるまで待たない。




    どうやら、こう言った一つの鍋で加熱してポップコーンを作るためのキャラメルシュガーであるようです。

    専用機でなく、家にある鍋で試してみました。

    IMGP0070-80

    先ずは油を加熱します。



    IMGP0071-800

    マッシュルームタイプのコーン約50グラム




    IMGP0072-800

    キャラメルシュガー25グラム




    IMGP0087-800

    加熱した油にコーンとキャラメルシュガーを投入し、さらに加熱。



    IMGP0092-800

    どろどろに溶けたシュガーにコーンがまみれ加熱され、爆ぜ始めます。



    IMGP0073-800

    鍋を振り続け、ほとんど爆ぜました。

    コーンは溶けたシュガーの中で爆ぜ、振られて撹拌されるので良く絡みます。
    鍋の中は高温なので、鍋振りが滞るとすぐに焦げてしまいますのでご注意下さい。
    まだ爆ぜていないコーンが鍋底にあたる音でつい長めに加熱しがちですが、これも焦げの元です。
    どうしても不発はあるものですので、終盤は細心の注意で焦がさぬ方を優先して下さい。



    IMGP0094-800

    余熱でも焦げ始めるので手早く別容器に移し広げて冷まします。

    鍋で作る場合には火加減の調節が大事で、満足の行く出来には4回かかりました。

    今まで見当で作っていたキャラメルシュガーの量が、コーンの半分と言うことが判りましたので、白砂糖で作る時にも同様に使用コーンの半分にしてみました。



    image

    全面コーティングとは行きませんが、甘さも充分です。

    以前コーンと等量の白砂糖を使っていた時には飴になった時の粘りが強く、飴でポップコーン同士が貼り付いて塊になってしまいました。砂糖は多けりゃ良いってものでは無いようです。

    カロリー控えめで少し健康的なので、これから砂糖はコーンの半量を心がけます。


    病膏肓に入る : へんぽらいの祭り談義


  • キャラメルシュガーGlaze Pop^...(2016/12/13)
  • キャラメルグレイズ(キャラメル...(2016/12/13)
  • マイブームはポップコーン その3...(2016/12/11)
  • マイブームはポップコーン その2...(2016/12/11)
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